Secretele din spatele gustului: Ce ingrediente conține înghețata de la McDonald’s. Puțină lume le cunoaște

de: Iulian Ioncea

26 09. 2024

Înghețata de la McDonald’s este apreciată de milioane de oameni din întreaga lume datorită gustului său cremos și savuros. Cu toate acestea, puțini cunosc cu adevărat ingredientele care stau în spatele acestor deserturi populare, cum ar fi McSundae, McFlurry sau înghețata la cornet.

Deși sunt percepute ca fiind simple, ele conțin o combinație complexă de ingrediente care ajută la obținerea texturii și aromei specifice. În acest articol, vom explora principalele componente ale acestor deserturi și vom analiza detaliile lor nutriționale.

Compoziția înghețatei de la McDonald’s

În spatele gustului delicat și aromei specifice de vanilie a înghețatei de la McDonald’s stă un amestec atent gândit de ingrediente. Ingredientele de bază includ lapte degresat, zahăr, pudră de zer și smântână. Aceste componente asigură textura fină și cremoasă, fiind în același timp responsabile pentru gustul bogat.

Pe lângă acestea, înghețata conține și sirop de glucoză, un îndulcitor frecvent utilizat în deserturi pentru a preveni cristalizarea zahărului și a asigura consistența ideală.

Pe lângă ingredientele naturale, înghețata include stabilizatori și emulgatori, cum ar fi E412 (gumă de guar) și E407 (caragenan), care ajută la menținerea structurii înghețatei și prevenirea separării ingredientelor. Emulgatorul E471, derivat din grăsimi, ajută la combinarea apei și a grăsimilor pentru a obține o textură uniformă și fină. Aromele naturale de vanilie completează compoziția, oferindu-i acel gust inconfundabil.

Sosuri și topping-uri variate

Înghețata de la McDonald’s este adesea acompaniată de sosuri și topping-uri, cum ar fi cele cu gust de ciocolată, caramel, căpșuni sau zmeură. Aceste adaosuri sunt esențiale pentru diversificarea gustului și oferirea unei experiențe plăcute consumatorului.

De exemplu, topping-ul de ciocolată conține lapte condensat îndulcit, zahăr și pudră de cacao cu conținut redus de grăsimi, precum și stabilizatori și îngroșători pentru a obține consistența dorită. Sosul de caramel, pe de altă parte, este o combinație de sirop de glucoză, lapte integral condensat, unt și arome, oferind un gust dulce și bogat.

Pe lângă sosurile clasice, McFlurry include bucăți de biscuiți sau napolitane, cum ar fi Oreo sau Kit Kat, care adaugă o textură crocantă desertului. Aceste ingrediente sunt alcătuite din făină de grâu, zahăr, cacao și uleiuri vegetale, adesea cu adaosuri de emulgatori și agenți de afânare pentru a asigura o consistență adecvată.

Informații nutriționale și impactul asupra sănătății

Înghețata de la McDonald’s, deși delicioasă, conține un număr semnificativ de calorii și zaharuri, mai ales când este consumată cu topping-uri. De exemplu, McFlurry Oreo cu topping de ciocolată are aproximativ 434 de calorii și conține 14 grame de grăsimi, dintre care aproape 9 grame sunt grăsimi saturate.

În același timp, desertul conține 69 de grame de carbohidrați, din care 54 de grame sunt zaharuri, ceea ce reprezintă o cantitate considerabilă pentru o singură porție.

La fel, sosurile precum cel de caramel sau ciocolată adaugă un conținut semnificativ de zahăr și grăsimi saturate. De exemplu, topping-ul de caramel aduce 6,1 grame de grăsimi, iar cel de ciocolată are 8,2 grame de grăsimi per porție.

Astfel, consumul frecvent al acestor deserturi poate contribui la creșterea aportului zilnic de calorii, zahăr și grăsimi, cu impact negativ asupra sănătății, mai ales în cazul celor care urmăresc o dietă echilibrată sau au probleme de sănătate legate de greutatea corporală.

Deși ingredientele folosite sunt în general sigure și respectă standardele alimentare, includerea emulgatorilor și a stabilizatorilor ridică întrebări cu privire la efectele pe termen lung asupra sănătății. Deși acești aditivi sunt aprobați pentru consum, utilizarea lor în cantități mari și frecvent poate avea implicații asupra digestiei sau sănătății intestinale.

Iată mai jos ingredientele fix cum sunt ele oferite de către cei de la McDonald’s:

Inghețată McSundae 150 g ℮
Înghețată cu sos cu aromă de ciocolată/capșuni/caramel

Mix de înghețată din lapte degresat, zahăr, pudră de zer, smântână, sirop de glucoză, stabilizatori: E412, E407; emulgator: E471 aromă de vanilie.
Topping cu gust de ciocolată 30 ml [lapte condensat îndulcit (lapte degresat, zahăr), zahăr, apă, ulei total hidrogenat de nucă de cocos, pudră de cacao cu conţinut scăzut de grăsime (5%), amidon modificat, sare, stabilizator citrat monosodic]
Topping căpșuni 30 ml(căpșuni (38%), zahăr, apă, sirop de glucoză, agent de îngroşare E410 si E440, acidifiant: acid citric)
Topping cu gust caramel (sirop de glucoză, lapte integral condensat, sirop glucoză fructoză, unt, agent de îngroşare E440, sare, stabilizator E339, vanilină)
Alergeni:LAPTE
Topping-urile de fructe pot conține sâmburi

Topping gust ciocolată:
Valoare Energetică (kJ/kcal):1175/279
Grasimi(g): 8,2 din care: Acizi grași saturați(g): 6, Glucide(g): 45 din care Zaharuri(g): 42, Fibre(g): 0,7, Proteine(g): 5,6, Sare(g): 0.35
Topping căpșuni:
Valoare Energetică (kJ/kcal):960/227
Grăsimi(g): 4,1 din care: Acizi grași saturați(g): 2,8, Glucide(g): 43 din care Zaharuri(g): 38, Fibre(g): 0,7, Proteine(g): 4,2, Sare(g): 0,18
Topping gust caramel:
Valoare Energetică (kJ/kcal): 1216/288
Grăsimi(g): 6,1 din care: Acizi grași saturați(g): 4,1, Glucide(g): 53 din care Zaharuri(g): 39, Fibre(g):0, Proteine(g): 4,8, Sare(g): 0,30

Înghețată la cornet 62 g ℮

Mix de înghețată din lapte degresat, zahar, pudră de zer, smântână, sirop de glucoză, stabilizatori: E412, E407; emulgator: E471 aromă de vanilie; cornet simplu 110 mm (făină de [grâu] (gluten), zahăr, ulei vegetal (nucă de cocos), emulgator: lecitină de [soia] (soia), Zahăr ars, antiaglomerant: carbonat de magneziu).
Conține alergenii: gluten (grâu), soia, lapte

Valoare Energetică(kJ/kcal): 425/101
Grăsimi(g): 2,3, din care: Acizi grași saturați(g): 1,6, Glucide(g): 17 din care Zaharuri(g): 13, Fibre(g): 0,1, Proteine(g): 2,4, Sare(g):0,08

McFlurry Oreo 203g℮ (+24 g topping Oreo / 30 ml Topping cu gust de ciocolată/caramel)

Mix de înghețată din lapte condensat, zahăr, pudră de zer, smântână, sirop de glucoză, stabilizatori: E412, E407; emulgator: E471 aromă de vanilie,
topping oreo, biscuiți tip sandwich cu aromă de ciocolată și umplutură de cremă cu aromă de vanilie (29%) zdrobiți în bucăți mici [făină de grâu, zahăr, ulei de palmier, ulei de rapiță, cacao cu conținut redus de grăsimi 4,5%, amidon de grâu, sirop de glucoză fructoză, agenți de afânare (bicarbonat potasiu, bicarbonat de
amoniu, bicarbonat de sodiu), sare, emulgatori (lecitină de soia, floarea soarelui), aromă]

Topping cu gust de ciocolată (lapte degresat condensat îndulcit, zahăr, apă, grăsime hidrogenată de nucă de cocos, pudră de cacao cu conţinut scăzut de grăsime (5%), substanţă de îngroşare E1422, sare, stabilizator E339, vanilină)
Topping cu gust caramel (sirop de glucoză, lapte integral condensat, sirop glucoză fructoză, unt, agent de îngroşare E440, sare, stabilizator E339, vanilină)
Alergeni: gluten, soia, lapte

Valoare Energetică(kJ/kcal): 1828/434/1585/376
Grăsimi(g): 14/9,8 din care: Acizi grași saturați(g) 8,9/4,9, Glucide(g): 69/64 din care Zaharuri(g): 54/46, Fibre(g): 1,4/1, Proteine(g): 7,4/7,2, Sare(g): 0,54/0,74

McFlurry Kit Kat 191g ℮ (11 g topping Kit Kat + 30 ml topping ciocolată/caramel)

Mix de înghețată din lapte condensat, zahăr, pudră de zer, smântână, sirop de glucoză, stabilizatori: E412, E407; emulgator: E471 aromă de vanilie,
Kit Kat (bucăţele de napolitană (32,3%), parţial acoperite cu ciocolată cu lapte (66.8%) si cacao cu conţinut redus de grăsime, [bucăți de napolitană (făină de grâu, zahăr, ulei vegetal, amidon de grâu, emulgator, (lecitină de soia),sare,
aromă), zahăr, lapte praf degresat, unt de cacao, masă de cacao, grăsime din lapte, zer praf (din lapte), cacao pudră cu conținut redus de grăsime (unt de cacao 10-12%), emulgator (lectitină de soia), aromă: naturală de vanilie]

Valoare Energetică (kJ/kcal):1571/1613kj – 373/382 kcal
Grăsimi(g): 12/9,8 din care: Acizi grași saturați(g): 8,2/6, Glucide(g): 59/67 din care zaharuri(g): 53/61, Fibre(g): 1/0,3, Proteine(g): 7.2/6.5, Sare(g): 0.4/0.35

Articole recomandate